テイスティング作法と Masterclass の選び方

by

はじめに

数十種類のウイスキーが並ぶフェスティバルで「とりあえず飲み回る」と、3時間後には何も覚えていません。Whiskey Live Dublin を最大限楽しむには、テイスティングの基本作法と Masterclass 選びの戦略が必要です。

この記事では、当日その場で使える実践的なフローを整理します。

グラス

ウイスキーのテイスティングは香りが9割。グラスの形状で香りの取り方が大きく変わります。

グラス 形状 用途
Glencairn チューリップ型、底ふっくら、口すぼまり テイスティング標準。Whiskey Live でも配布
Copita / Sherry Copita スペイン Copita を流用 プロのテイスティング (Master of Malt 等)
Tumbler / Rocks 寸胴 バーで飲む用。香りは取りにくい
Snifter (ブランデーグラス) 大きく丸い 香り集中だが揮発過多

口がすぼまるグラスは揮発成分を口元で集中させるため、香りが濃く取れます。

香りの取り方

香りを取る際の注意:

  1. 鼻を直接突っ込まない。アルコールが直に鼻粘膜を刺激し、嗅覚が一瞬で麻痺する
  2. グラスから 5cm 離す。香りが立ち上がってくるのを待つ
  3. 片方ずつ嗅ぐ。左鼻 → 右鼻と交互に。嗅覚は数秒で順応してしまうため
  4. 口を半開きにして鼻 + 口で香りを取る (レトロネーザル)
  5. 第1香 (Top): 揮発の強いエタノール・果実香、第2香 (Heart): 樽香・モルト香、第3香 (Base): スパイス・スモーク を意識

加水

カスクストレングス (50-60% ABV) や 46% 以上のボトルは数滴の水で香りが大きく開きます。

状況 加水量
40-43% ABV 不要 (好みで数滴)
46-50% ABV 5-10 滴
カスクストレングス (55%+) スポイトで段階的に。1ml 程度から

加水するとエステル類の揮発が抑えられ、隠れていたモルトや果実の香りが前に出ます。逆に加水しすぎると風味が薄くなるので、「香りが変わったポイント」で止めるのがコツ。

嗅覚疲労 (Aroma Fatigue)

ウイスキーフェスティバルで最も警戒すべきは嗅覚疲労です。同じ強度の香りを連続で嗅ぐと、嗅覚受容体が一時的に応答しなくなります。

対策:

方法 効果
自分の手の甲を嗅ぐ 中性的な匂いで嗅覚をリセット
コーヒー豆を嗅ぐ 一部 stand に置いてある (ただし効果は議論あり)
水を1口飲む 口腔内のリセット
5-10 分間隔をあける 受容体の回復時間
軽食を挟む 食事は嗅覚をリセットする

15-20 銘柄試したら、いったん stand から離れて 10 分休憩を入れると、後半の試飲品質が大きく上がります。

Spittoon (吐器) 文化

プロのテイスティングや masterclass では、口に含んだウイスキーを飲み込まず吐器に吐き出す Spittoon 文化があります。

理由:

  • アルコールが入るほど判断力が落ち、テイスティングが正確でなくなる
  • 30銘柄飲み干すとアルコール量が大きい (1ml × 30 = 30ml = 純アルコール換算で約12g、ストロング系2杯分)
  • 12 Masterclass + メインホール試飲を全部飲むと完全に潰れる

「全部飲まないのはもったいない」と感じるかもしれませんが、Whiskey Live Dublin のような長時間イベントではむしろ吐器を活用した方が、最後まで質の高い試飲ができます。

試飲の順番設計

香りの順応を避けるため、試飲の順番には戦略が必要です。

原則 内容
軽 → 重 軽やかな Lowland → 重い Speyside Sherry の順
若 → 古 若い NAS → 高年数
非ピート → ピート アイラ・ピーテッドは最後
度数低 → 高 40% → 46% → カスクストレングスの順

ピーテッドを飲むと数十分は他の繊細な香りが取れなくなります。アイラ系は会場で「最後に来る」コーナーとして扱うのが鉄則です。

Masterclass 選びの優先順位

Whiskey Live Dublin の Masterclass は12セッション。各 €12.49 で同セッション帯のチケットが必要 (1セッションに2つ重複は不可)。

優先順位の付け方

  1. メインホールに出ない限定ボトルがあるか → Masterclass の独自価値
  2. 登壇者がブランド側の中の人か → 普段聞けない深い話
  3. そのブランドの世界観が気になるか → 体系的に理解したいブランド
  4. 時間帯・他の予定との兼ね合い

おすすめ判断軸 (Whiskey Live Dublin 2026)

  • Single Pot Still を深く理解したい: Teeling (土昼) / W.D O’Connell (土昼) / The Spots (土夜)
  • アイリッシュ大手の哲学を聞きたい: Powers (金夜) / Midleton (土昼、Sold Out)
  • バーボン世界: Buffalo Trace (金昼) / Pappy Van Winkle (土昼、Sold Out)
  • スコッチ: Springbank (金夜、Sold Out)
  • カクテルの実用: The Sexton Cocktail Family (金夜)
  • 新興蒸留所の挑戦: Dingle (金昼) / Dunville’s = Echlinville (土夜)

ノートの取り方

すべてを記録しようとすると消耗します。実用的なノート:

  • 3段階評価: ◎ (買って手元に置きたい) / ○ (もう一度飲みたい) / × (合わない)
  • 印象が強かったボトルだけメモ: 香り3単語、味3単語、思いついた連想
  • 写真より文字: フォーマットを統一し、後で検索可能に
  • 会場でなくその夜にまとめる: 当日は印象だけ、翌日に深掘り

簡単なテンプレ:

[ブランド名 / ボトル名 / 度数]
香り: ◯◯ / ◯◯ / ◯◯
味: ◯◯ / ◯◯ / ◯◯
評価: ◎ / ○ / ×
メモ: <自由>

まとめ

ステップ ポイント
グラス Glencairn 標準
香り 5cm 離して片鼻ずつ
加水 カスクストレングスは段階的に
順番 軽→重、非ピート→ピート
嗅覚疲労 15-20 銘柄で休憩
Spittoon 後半まで持たせるための必須技
Masterclass 限定ボトル + 中の人の組み合わせを優先

次回 (5/11) は Whiskey Live Dublin に出展予定の新世代アイリッシュ蒸留所 (Lough Ree、Farmora、Limavady、Powerscourt、Echlinville) を解説します。

参考文献

  • Murray, Jim. “Whisky Bible.” 各年版.
  • MacLean, Charles. “Whisky: A Liquid History.” 2003.
  • The Whisky Exchange. “How to Taste Whisky.” https://www.thewhiskyexchange.com/
  • Master of Malt. “Whisky Tasting Guide.” https://www.masterofmalt.com/

コメントする